O despertar da serventia Cartório Sarmento é um fio tênue que se entrelaça com a própria história de Itajubá, tecendo-se em torno dos ciclos de desenvolvimento que moldaram a região. A data de instalação, cuidadosamente calculada, reside em 1868, um ano que marcou a ascensão da cafeicultura no Brasil e, consequentemente, o crescimento da cidade. A chegada de imigrantes europeus, atraídos pela promessa de terras férteis e pela demanda por mão de obra, impulsionou a expansão da produção de café, e Itajubá, então um pequeno núcleo rural, se tornou um polo de atividade. A necessidade de registrar as transações comerciais, de controlar os direitos de propriedade e de garantir a segurança jurídica das relações entre os moradores, impulsionou a criação de um sistema de Notas, um pilar fundamental para a organização social e econômica da época. A primeira instância do Cartório Sarmento, sob a liderança do Tabelião José Ferreira de Oliveira, foi estabelecida no coração do Centro, na rua Adolpho Olinto, 57, e rapidamente se tornou um ponto de encontro para a comunidade, um espaço de encontro e de registro de eventos. A estrutura inicial era modesta, mas a dedicação e a visão de um líder pioneiro, que se autodenominava "o guardião das notas", foram cruciais para a construção de um sistema de controle e de confiança. Aos poucos, o Cartório Sarmento se consolidou como um importante instrumento de desenvolvimento local, auxiliando na organização da agricultura, no comércio e na administração da cidade.

Desde seus primórdios, o Cartório Sarmento se manteve fiel aos princípios da honestidade e da transparência, um valor que se refletia em cada nota registrada. A evolução física da unidade foi marcada por adaptações ao longo dos anos, com a adição de novas salas e a modernização dos equipamentos. A administração, inicialmente liderada por tabelães e auxiliares, gradualmente se expandiu, incorporando a figura do Advogado-Tabelião, que desempenhou um papel fundamental na gestão do cartório e na defesa dos interesses dos seus clientes. O legado do Cartório Sarmento transcende a mera função de registro de documentos. Ele moldou o tecido social de Itajubá, permitindo a criação de famílias que se beneficiaram da segurança jurídica e da organização que o cartório proporcionava. A tradição de registrar as transações comerciais, de acompanhar a evolução da propriedade e de garantir a segurança jurídica das relações entre os moradores, se tornou um legado imortal, que continua a influenciar a vida de gerações de famílias locais. Hoje, o Cartório Sarmento, com sua história rica e sua importância para a cidade, permanece como um símbolo da memória e do patrimônio de Itajubá, um testemunho da capacidade de adaptação e da perseverança de uma comunidade que, com a ajuda de um simples cartório, construiu um futuro mais seguro e próspero.